情色艺术中心 在春天的云南，作念又名“花吃”！

云南有多元的地形地貌、丰富的模式环境情色艺术中心，是我国生物各类性紧迫类群散播最为鸠合的地区之一，享有“植物王国”“世界花圃”之好意思誉。云南26个世住户族、15个独到民族和56个民族皆聚的省情，酿成了精彩纷呈的民族文化、传统习俗以及颇具地域、民族特色的饮食文化。

△ 玉龙雪山日照金山 。图片起原：新华社

食材的各类性和随季节的变化而遴荐当令令的食材，不错说是云南饮食文化的一个紧迫特色。有一种生存叫云南，有春天吃花、夏令吃菌、秋来吃虫、冬至吃时令蔬菜之说。这个详尽固然浅薄、极点了些，但却直不雅地刻画了云南四季分明、四季食材各领其趣的特色。

春天吃花，山上、路旁、野生、栽植的花草资源至极丰富。花开遍野，好意思不堪收，将其中不错食用者烹制上桌，将精神与物资的享受演绎为一体，不仅是视觉的盛宴，而况丰富和晋升了菜品性量，让东说念主唇齿留香、余味悠长。是以，每当春天驾临，各地多有“踏春”“赏春”之说，云南东说念主则更为丰富，既“踏春”“赏春”又“尝春”“食春”。

△ 云 南鲜花过甚各式服法。图片起原：新华社

夏令吃菌，“荞麦花开草木枯，沙头雨过茁蘑菇。牧童拣到满筐子，卖与行东说念主供晚厨”，元代诗东说念主胡助所创作的这首诗很形象。据统计，云南共有800多种栽植和野生的菌类不错入馔，罕见是鸡枞、松露、干巴菌等的可口，令东说念主回味无限。不错思象，生存在云南，饕口馋舌是何等的行运。

△ 野生菌暖锅。图片起原：新华社

秋来吃虫，秋高气爽时节，一盘蚕蛹、知了、竹虫、蚂蚱等高卵白菜肴，佐之以老酒，是刺激、是挑战，对好食者来说，亦然一种享受。

冬至吃时令蔬菜，自不待言。云南莫得冬储菜一说，也莫得买一次菜吃几天之说。即便在昆明，险些也只买本日上集市的簇新、鲜嫩的蔬菜入厨。

这即是舌尖上的云南。云南东说念主的舌尖真丰富、真滋补。

而在四季所吃之中，我认为，当以春天吃花为最，最在其好意思，最在其鲜，最在其别致。云南春季可供采择食用的鲜花，省略有三类。

第一类是食用蔬菜、生果的附家具。如芋头花、芭蕉花、、石榴花、核桃花等。这些花本是蔬菜、果实老练后的放弃物，延展使用，变弃为取，变废为宝，也不失为善说念。

第二类是栽植不雅赏的花。如菊花、玫瑰花、玉兰花、牡丹花、紫藤花、、炮仗花等。食用这类鲜花，有些煮鹤焚琴之嫌。但在繁密鲜花中合理地“取一瓢饮”，也不失为天说念。

△高洁季的金雀花。图片起原：央视网

第三类是野生鲜花。如白露花（又叫大白花，是杜鹃花的一种）、刺头花、棠棣花、金雀花、苦刺花、海菜花等，还有一种滋长在莫得浑浊环境的乔木上苔藓类的树花。始之于山野，归之于烟火，上灶、入席，闲静食者“东说念主间至味是清欢”的千般味说念，使餐后的呼吸，都带有大当然的风范。

鲜花在服法上有多种。有的可焯水后凉拌，或腌制，或裹以蛋清、面粉油炸；有的行为主材佐以肉或鸡蛋炒制；有的行为增鲜、增香、增色的点睛配料；有的行为高层次过桥米线不成或缺的点缀；有的可作火腿月饼、鲜花饼的馅；有的药食同源，可作清热解毒、祛湿解胀气的良方。

△茉莉花炒蛋。图片起原：央视网

鲜花，不仅不雅赏性强，深刻开辟，有些径直入馔或加工成特色食物，丰富了餐桌，丰富了生存，蔓延了产业链。鲜花入馔、进口的幽香、表示、清甜、贫乏，堪可谓可口不成多得，唯可口不成亏负。鲜花好意思食，从用眼不雅赏到用口品味，从用口品味到用眼不雅赏；从山野到餐桌，从餐桌到山野，在这往来循环中，时空、大当然，好意思好、可口有机交融相识。其历程充满诗情画意，效果更令东说念主惬心惬意，妙不成言。

三迤地面，云岭高原，用鲜花书写着独具特色的《山家清供》。你说不清是鲜花落进了酒盅，也曾春天醉了东说念主间……这一切，都拜东说念主与当然协调相场地赐，都拜邃密的生态环境所赐。“绿水青山即是金山银山”，绿水青山就在东说念主间烟火处。

春天，在云南吃鲜花。一又友，到云南吧！

（作家系第十三届宇宙政协委员）

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作家：常荣军

笔墨剪辑：郭海瑾

新媒体剪辑：石伟强

审核：李木元